买豆沙包酵母可以去超市烘焙区、菜市场调料摊或者网上买，发面就是用酵母和面发酵，死面是不用酵母直接和面。酵母买小包装保存更久，发面比死面松软，做豆沙包必须用发面。

因为酵母遇水遇糖容易变质，小包装比大包装保存时间长30%以上（中国食品工业协会大前年数据），超市现买现用最好。发面需要1-2小时发酵，面团会膨胀两倍大，死面直接揉匀就做，口感硬。豆沙包要松软多汁，酵母发酵产生的二氧化碳能让面团起孔，死面做不出这种效果。比如买安佳酵母放10克温水化开，和500克面粉搅成絮状，醒发后包豆沙馅，蒸15分钟就熟。网上买要注意看保质期，冷藏保存不超过3个月。