豆沙馅能做很多甜品，像豆沙包、汤圆、麻薯这些经典款最常见。现在年轻人喜欢搞新花样，把豆沙夹进冰皮月饼、麻薯卷、奶冻里，甚至做成豆沙冰淇淋和面包夹心。我试过把豆沙馅当咸蛋黄用，烤成豆沙麻薯球，配咖啡喝着特别香。还有朋友把豆沙和椰奶冻一起冻成甜品，放冰箱里冻硬了像果冻一样。

为什么豆沙馅能做这么多甜品？首先它本身甜咸口平衡，配咖啡、奶茶都合适。艾媒咨询前年数据说，早餐市场豆沙包销量占包子类35%，说明大众接受度高。抖音上豆沙甜品 搜索量半年涨了120%，用户爱创新，比如把豆沙馅做成麻薯夹心，成本比传统麻薯低20%，复购率反而高。豆沙馅耐高温，做冰皮月饼不化，做奶冻不结块，这些特性让它在甜品里特别灵活。我试过用豆沙馅做面包夹心，面团加30%豆沙馅，烤出来不干还带沙沙口感，比纯糖馅更健康。