豆沙饼主要用红豆和面粉做，红豆含有蛋白质和膳食纤维，面粉提供碳水化合物，糖是甜味来源。做法简单，红豆煮熟打泥加糖油混合，包进薄饼皮里煎烤即成。有些会加坚果碎或肉松，口感更丰富。豆沙饼热量中等，饱腹感强，适合当早餐或下午茶。

红豆每100克含7克蛋白质，膳食纤维4克（中国食物成分表2022），比普通饼干营养高。面粉含淀粉和维生素B族，但过量吃易发胖。豆沙含糖量约50%（以红豆+白砂糖计算），建议控制单次食用量。家常做法省油省时，红豆泥制作耗时约30分钟，煎饼需5分钟/锅。市售豆沙饼糖油添加多，自制能减少添加剂摄入。膳食纤维促进肠道蠕动，但糖尿病患者需注意糖分。面粉含钙量低，搭配牛奶或豆浆更好。