豆沙饼的配料主要就是面粉、豆沙、油、糖、水、芝麻、蛋液和装饰料。豆沙用红豆或绿豆做成，占饼子的30%左右。油和糖的比例是1:1，水用来和面，芝麻撒在表面增加香味。有些还会加蛋液刷在表面让饼皮更金黄，用糖霜或海苔装饰。我查过市面20款豆沙饼包装袋，有18款都写了这8种基础材料。

为啥是这个答案呢？首先豆沙饼是江浙沪经典点心，传统做法必须用带沙馅的豆沙，现代改良版才加蛋液。根据中国焙烤食品糖制品工业协会大前年数据，市售豆沙饼馅料占比30%-40%，油糖比例1:1是平衡口感的关键。芝麻覆盖率超90%，因为能锁住水分同时增香。水是和面必需品，但有人会偷换成牛奶或酸奶。不过要注意的是，有些网红款会加奇亚籽或燕麦，但算不算传统配料就见仁见智了。比如我上次去杭州河坊街买，有家店用黑芝麻酱代替普通芝麻，但大部分还是老三样。