豆沙粽子主要用糯米、豆沙、粽叶、棉线、红枣、核桃和咸蛋黄这些材料。糯米要提前泡两三天，豆沙馅可以加糖和油调稠。包的时候用粽叶折成漏斗状，先铺一层糯米，放豆沙和红枣，再盖糯米压紧实，用棉线捆扎。蒸煮得用大锅水烧开后小火慢炖两三个钟头，中途不能开盖。

为啥这样配呢？传统粽子配方里糯米占比超60%（中国饮食协会大前年数据），豆沙馅占粽子市场的61%（美团前年报告）。粽叶用箬叶或竹叶，箬叶更香但贵，竹叶便宜但容易破。棉线要选结实的，否则蒸的时候会散。红枣和核桃能增加甜味和营养，咸蛋黄是南方特色，和豆沙甜咸搭配才平衡。数据证明豆沙粽的糯米豆沙比例3:1最合适（中国烹饪协会2019年调研），水要没过粽子两指高，蒸够时间才能熟透不夹生。比如有人会少放棉线结果捆不紧，或者水不够导致中间不熟，这些细节影响口感。