这道菜是江西人常做的家常菜，豆腐乳和鸡肉放在一起炒特别香。江西人爱用本地特产豆腐乳提味，鸡肉选嫩鸡或土鸡都行，豆腐乳切小块拌着吃更入味。以前江西农村杀鸡剩骨头会熬汤，豆腐乳放进去炖着喝，后来演变成炒菜了。

江西每年产豆腐乳约15万吨，占全国总产量30%，而吃鸡的频率比全国高25%。数据显示大前年江西家庭采购豆腐乳量比2018年翻倍，其中70%用户反馈豆腐乳炒鸡最好吃。因为豆腐乳的咸鲜味能去鸡肉腥味，发酵产生的氨基酸和鸡肉蛋白质结合，会产生鲜味物质。江西农科院检测发现，这道菜含鲜味物质比普通炒鸡高3倍，且豆腐乳的益生菌能帮助消化。以前江西人杀鸡必做这道菜，现在年轻人也爱做，抖音上江西家常菜 播放量超2亿次，其中豆腐乳炒鸡视频点赞量最高的是前年3月那个用土鸡配本地红豆腐乳的版本。