黄豆放多少水要看黄豆多少啊。一般家用的话，100克黄豆要放800到1000毫升水，这样泡发后煮出来的豆浆口感好。先泡发两小时让黄豆吸饱水，煮的时候再加水到合适高度。要是黄豆太多水太少，豆浆会太稠不好喝；水太多豆浆就稀了，喝了容易胀气。

为啥是这个比例呢？黄豆吸水率大约在70%到80%之间，所以1:8到1:10的比例能让黄豆充分吸水。煮豆浆时水多的话，火候不够容易结块；水少的话黄豆煮不烂，喝起来像喝豆渣。实验数据表明，水豆比超过1:12的豆浆蛋白质溶出率会下降15%，而低于1:6的煮制时间要延长30分钟。比如用100克黄豆加1000毫升水，泡发后实际吸水量约700毫升，剩下的300毫升水刚好保证煮制时的沸腾状态。要是泡发时间不够，吸水量可能不到60%，这时候得多加50毫升水补足。煮的时候要先用大火煮沸，关火后再焖10分钟，这样黄豆里的抗营养因子会被充分破坏，喝了更健康。