豆角品种分好多种类，主要看叶子形状和豆荚颜色。青皮豆叶子圆边，豆荚青绿色带白纹；四季豆豆荚细长，颜色从青转黄；黑豆角豆荚乌黑发亮；红尖豆豆尖红得发亮；白玉豆豆荚白得透亮；褐纹豆豆荚有黄褐色花纹；紫花豆叶子带紫边；藤本豆能长到两米高；矮生豆植株矮小；长尖豆豆荚特别尖。这些品种在各地都有种植，产量高的能收两茬。

为什么选这些品种呢？根据大前年《中国蔬菜种植年报》，青皮豆在华北地区种植面积达120万亩，亩产800公斤；四季豆在华南地区面积180万亩，亩产600公斤；黑豆角在西南山区面积50万亩，亩产750公斤。矮生豆和藤本豆产量差异大，矮生豆亩产500公斤，藤本豆能到1200公斤。比如山东寿光试验田数据，长尖豆比普通豆角早熟7天，产量提高15%。豆荚颜色深浅影响光合作用，黑豆角比青皮豆光合效率高8%，所以产量更高。不同品种对土壤要求不同，紫花豆适合沙壤土，褐纹豆适合黏土地。这些数据说明选品种要结合当地气候和土壤，比如南方选四季豆，北方选青皮豆，山区种黑豆角，平原种矮生豆。