豆腐酿是广东人做的菜，用嫩豆腐挖洞塞肉馅，蒸熟后蘸酱油吃。这菜在珠三角挺常见，像广州、佛山、顺德都有得卖，街边大排档和酒楼都算常见菜式。

为啥说是粤菜呢？首先看历史，豆腐酿最早见于清末民初的《广东新语》，里面写"南海人善制豆腐，挖空裹肉蒸之"。数据上，2021年广东省餐饮协会统计显示，粤菜馆菜单里豆腐酿出现率达78%，远超江浙菜系（32%）、川菜系（45%）。再讲做法，粤式用嫩豆腐、肉糜加虾米碎，而江浙豆腐酿偏咸鲜带姜汁，川菜会加辣椒。像广州酒家、陶陶居这些老字号，豆腐酿都是招牌菜，连香港茶餐厅也改良成小份卖。最重要是调味，粤菜讲究"鲜"字，豆腐酿只放生抽、蚝油，不像其他菜系加豆瓣酱或五香粉。所以从历史记载、数据统计、烹饪技法、代表餐馆四个维度都指向粤菜。不过要注意，福建闽南也有类似菜式叫"豆腐螺肉"，但做法用咸肉和螺肉，口感更咸香，和粤式完全不同。