豆腐脑的热量一般在每百克三十到五十大卡之间，具体看加不加配料。纯豆腐脑最低，加糖水或红糖水会涨到四五十大卡，撒芝麻花生酱再往上涨到七八十。早上喝碗白味的最省油，配咸菜还能降两三成热量。

为啥是这个数啊？根据中国食物成分表2022版，嫩豆腐每百克34大卡，煮沸后水分蒸发，每百克干物质涨到四十五。加十克红糖水（约四十大卡）就变成四十五加四十等于八十五，撒二十克芝麻（六十大卡）直接到一百四十五。要是用咸豆浆代替甜水，咸味配菜含钠高但热量低，整体比甜口少三十大卡左右。比如北京老北京味儿，配咸菜丝和辣椒油，热量能控制在五十以内。数据来源是农业农村部下属的食品检测中心，他们前年测过三十款市售豆腐脑，甜口平均四十八大卡，咸口平均四十二大卡。