老铁们，豆豉能搞的菜可多了，像蒸鱼、炒肉、焖鸡、拌豆腐这些家常菜都离不了它。广东人最拿手的是豆豉蒸鱼，湖南人爱用豆豉炒腊肉，四川那边还拿它做豆豉辣椒酱。豆豉能去腥提鲜，炒菜炖肉都香得掉眉毛，菜市场里卖豆豉的老板都说，现在年轻人买豆豉比买酱油还勤快。

为啥豆豉能搞这么多菜呢？首先豆豉是发酵豆制品，自带咸香味，能省不少盐。据《中国家常菜调查报告》显示，广东地区有63%的家庭每周至少做一次豆豉蒸鱼，湖南有58%的人每周做豆豉炒肉。数据表明，豆豉菜系销量占整个发酵菜市场的37%，比豆瓣酱高出9个百分点。为啥呢？因为豆豉比普通豆瓣酱更耐储存，价格还便宜一半。像那个广东的...（停顿）像蒸鱼豉油和豆豉辣椒酱的组合，去年在电商平台卖出了2.3亿袋，比前年涨了四成。所以现在厨房里，没有豆豉的菜就像没放盐，根本吃不出灵魂。