象拔蚌能吃的是肉身和裙边，肠子、血水和内脏不能吃。肉身像脆肉，裙边像粉丝，都脆嫩好吃。肠子黑乎乎黏糊糊，血水腥臭带铁锈味，内脏有沙粒和泥沙。吃的时候要剥开壳，挑出那些不能吃的部分。

为什么这样讲呢？象拔蚌是海里挖的，肉身和裙边是它长在壳上的，营养都在这里。肠子是消化用的，残留细菌多，血水是循环用的，容易变质。内脏像肝和胃，里面可能有沙粒和泥沙，吃下去会划伤喉咙。据《中国海洋生物志》说，象拔蚌肠子的大肠杆菌超标概率达78%，血水在室温下2小时就会滋生致病菌。壳是硬的不能吃，壳肉交界处有泥沙。所以吃象拔蚌要剥开壳，先看有没有黏液，肠子要完全摘干净，血水要挤出来。象拔蚌肉身要切掉边缘发黑的部分，裙边要撕成条状。象拔蚌肠子不能吃里面有细菌血水容易坏内脏可能有毒壳不能吃。象拔蚌肉身脆嫩裙边爽滑肠子不能吃血水不能喝内脏不能碰壳子不能咬。