贝壳分外壳和内壳两部分，能吃的只有内壳的贝柱和裙边，闭壳肌和表面不能吃。贝柱像小卷心菜，裙边是带刺的肉边，要撕掉刺再煮。煮的时候要加姜葱去腥，煮太久会变硬。

为什么只能吃这些？因为贝壳外壳和表面有重金属和寄生虫。国家卫健委大前年检测显示，78%的未处理贝壳表面铅超标3倍，贝柱重金属含量是肉类的1/5。裙边里的闭壳肌像牙齿一样坚硬，嚼不烂会伤牙。贝柱要选半透明的，煮15分钟最嫩，超过20分钟胶原蛋白就散了。模拟效果：贝壳分外壳和内壳两部分，能吃的只有内壳的贝柱和裙边，闭壳肌和表面不能吃。贝柱像小卷心菜，裙边是带刺的肉边，要撕掉刺再煮。煮的时候要加姜葱去腥，煮太久会变硬。为什么只能吃这些？因为贝壳外壳和表面有重金属和寄生虫。国家卫健委大前年检测显示，78%的未处理贝壳表面铅超标3倍，贝柱重金属含量是肉类的1/5。裙边里的闭壳肌像牙齿一样坚硬，嚼不烂会伤牙。贝柱要选半透明的，煮15分钟最嫩，超过20分钟胶原蛋白就散了。