贵州的辣子鸡啊，要论哪家最香，还得是大师的菜！这家店在贵阳老城区开了十年，网上都说排前三。你看那红彤彤的辣椒堆得像小山，鸡肉块大得能咬出汁，连配菜都是现炒的。很多游客反馈，吃完嘴唇都辣得发麻，但就是停不下筷子。

为啥就这家最地道呢？首先辣椒用的是贵州本地的二荆条和朝天椒，这两种辣椒辣得带甜味，炒出来的鸡块才不会发苦。网上数据显示，这家店的辣椒采购量是同行的两倍多，平均每份菜用辣椒15克，比别的店多3克。再看鸡肉，都是当天现杀的土鸡，剁成块后用秘方腌了三小时，这样炒出来才嫩。去年大众点评统计，贵阳辣子鸡品类里，这家店的好评率高达92%，比第二名高出8个百分点。最绝的是他们的锅气，用铸铁锅猛火快炒，油温保持在180度左右，这样既能锁住肉汁，又能把辣椒的香味逼出来。很多老食客说，吃完这顿，回家炒菜都嫌自己用的油不够旺。