贝壳类海鲜主要分贝类、虾贝类和蟹类三类。贝类像蛤蜊、牡蛎、青口贝、花甲、扇贝这些，壳都长在身体上；虾贝类像花蛤、蛤蜊，壳和虾连在一起；蟹类像梭子蟹、青蟹，壳像盔甲盖在背上。菜市场里常见的还有蛏子、蛤蜊、扇贝这些，海鲜市场还有大闸蟹、青蟹这些带壳的。

为什么这样分呢？因为贝壳的位置和身体结构不同。贝类壳在身体下方，像蛤蜊壳在肚皮上，青口贝壳在背上，扇贝壳在侧面。虾贝类壳和虾连着，比如花蛤壳和身体长在一起，蛤蜊壳和虾一样有螯足。蟹类壳盖在背上，像梭子蟹壳像瓦片盖着，青蟹壳像盔甲。据统计，中国沿海贝类年产量超300万吨，黄海贝类占全国30%，渤海扇贝占45%，南海花甲占25%。菜市场海鲜摊位里，蛤蜊、扇贝、青口贝卖得最好，超市冷冻区还有蟹类和虾贝类。这些分类是看壳的位置和身体结构，跟吃法没关系，比如蛤蜊煮汤，扇贝烤着吃，蟹类清蒸最香。