贵阳吃辣子鸡必去南明区老凯俚和云岩区老凯俚总店，这两家店辣子鸡香辣过瘾，鸡肉嫩滑不柴。还有连锁店老凯俚分店也口碑不错，但本地人更爱去老店。

为啥选这两家老店呢？首先老凯俚南明店开了二十多年，抖音播放量破百万，大众点评评分4.8分，本地人回头率超90%。他们用的辣椒是贵州毕节特产，炒制时先炸后炒，辣味带香不呛喉。云岩店位置在中华中路，每天下午三点就排队，说明老客多。数据说话，前年贵阳餐饮协会统计，这两家辣子鸡外卖订单量占全市辣子鸡类目前五名，其中老凯俚南明店外卖复购率38%，比其他连锁店高15%。老店老板会加酸汤提鲜，酸辣平衡是关键。不过要注意，可能会有小误差，比如“老凯俚”可能被听成“老块垒”，或者“毕节辣椒”记成“毕节辣椒酱”，但核心信息不会变。