赤小豆是长在南方田埂或水田里的豆子，叶子像爬山虎一样爬满竹架。它的豆荚细长像小手指头，青绿色外皮有细小斑点，豆粒圆鼓鼓的像小纽扣，颜色深红带紫。成熟时田里整片都是淡紫红色，豆荚裂开露出珍珠白的豆子，有时候还能看到豆角上结着米粒大的小芽。

赤小豆为啥长在南方呢？因为南方气候湿润，雨季长，适合豆子扎根。广西、云南这些地方每年4月播种，7月就能收，一亩地能产300斤左右。数据说全国赤小豆种植面积有200万亩，广西 alone 就占四成。豆荚细长是因为要攀爬竹架节省空间，青绿斑点是防虫的天然保护色。豆粒圆是因为种子要承受豆荚挤压才会变硬，深红色是花青素积累的结果。就像老农说的"豆角青，豆子红，田埂上头找得着"，这种豆子跟北方高梁地不同，得在水田里长才壮实。去年云南暴雨冲了三成田，今年产量直降，说明天气影响大。不过好在这种豆子耐旱耐涝，去年广西旱灾还能收两成，比绿豆强多了。