凌晨四点菜市场门口有卖韭菜饼的，现做现卖五块钱一个，买的人多挣得快。下午三点街边摊主收摊时卖剩的饼打包五毛钱一份，买的人也多。卖韭菜饼要看天时地利人和，菜市场门口人流量大，早上赶早市的人多，下午放学下班的人也多。摊主说一个月挣两千多块，比打工强。

为啥这个理儿呢？菜市场门口摆摊每天租金就三十块，韭菜鸡蛋面皮成本每份不到两块钱。凌晨四点出摊能赶早上七点的早餐高峰，五块钱一个卖十份就五十块收入，成本才二十块，净赚三十块。下午三点卖剩的饼打包卖，成本更低，五毛钱一份卖二十份也有十块钱收入。摊主老张说去年冬天最冷的时候，一天卖过一百多份，光饼就挣了三百多块。菜市场人流量大，但竞争也激烈，得赶早市或晚市，或者加个鸡蛋多卖两毛钱，才能比隔壁摊多卖三五个。数据说摊主月均收入在两千到三千之间，比菜市场收摊的临时工多挣一半。不过要是遇到雨天或周末，卖得少的时候，一天可能只挣一百多块。