咱们家常做辣子鸡丁，成本大概15到25块钱能搞定。主要花在鸡腿肉上，现在市场价每斤15到20块；辣椒、花椒这些调料每斤5到10块；油、姜蒜这些零头算下来十块钱就够。要是做两份菜，平均下来每份7到12块钱，比外面餐馆卖20到30块划算多了。

为啥是这个价？咱们得掰开揉碎了算。鸡腿肉占大头，现在超市冷冻鸡腿肉每斤15到20块，买两斤刚好够四个人吃。辣椒和花椒这些香料得看品种，普通二荆条辣椒5块/斤，汉源花椒10块/斤，加起来每斤不超过15块。油姜蒜这些零头算下来十块钱就够，油用两次还能剩一半。也就是说，四个人吃总共30到40块，平均下来每人不到10块。而餐馆卖20块一份，食材成本可能才5块，剩下的全当人工和利润。咱们自己买食材省了配送费和包装费，按市场价算，辣椒、鸡肉这些硬货加起来占食材总价的60%以上。油和姜蒜这些小料加起来不到20%，剩下的就是人工时间成本，算下来比餐馆划算两倍多。要是算上外卖平台抽成，餐馆实际到手的利润可能不到食材成本的30%，咱们自己在家做既省钱又吃得明白。