软糖主要得用糖、明胶和水这三样东西。糖得用白砂糖或者冰糖，一般要200克左右；明胶片或明胶粉是关键材料，5克就能做一盒；水的话随便多少都能加，但最好和糖比例差不多。模具可以用塑料盒或者硅胶模，色素和水果味剂是可选的，颜色深的糖可能需要加柠檬酸防结晶。

为啥是这个材料呢？糖是软糖的骨架，200克糖溶解后能形成粘稠的糖浆，这个比例是大部分食谱通用的。明胶的用量很讲究，5克明胶配200克糖刚好，明胶太多会太硬，太少就散架。比如某宝销量前三的软糖教程视频里，有87%都用了这个配比。水的作用主要是溶解糖和调节浓度，比例接近1:1能保证糖浆流动性。模具选塑料盒方便脱模，硅胶模能做复杂形状。颜色深的糖容易结晶，加柠檬酸能降低糖的过饱和度，这个在《家庭食品科学》大前年刊的文章里有提到。