辣白菜是韩国特色菜，用白菜和辣椒酱发酵，配米饭很香，全国都吃。韩国人顿顿都离不开它，早餐泡菜汤，午餐拌饭里，晚餐汤里都有。

韩国人吃辣白菜有上千年历史唐朝就有记载。现在全国每年做2亿公斤，出口到160多个国家，占全球市场份额60%，是韩国文化名片。韩国农水部大前年数据说，辣白菜出口额超20亿美元，比苹果还多。唐朝人吃辣白菜是贵族菜，现在连幼儿园都教孩子做，韩国中小学课本都有辣白菜食谱。韩国人把辣白菜当饭吃，不是配菜，就像我们吃馒头一样自然。韩国超市卖辣白菜有300多种口味，有苹果辣白菜、蜂蜜辣白菜，连冰淇淋都加了辣白菜酱。