这道菜简单又下饭，辣椒能补维生素C和维生素E，鸡蛋提供优质蛋白和胆碱。辣椒里的辣素能促进消化，青椒含5-7倍维生素C，比苹果高。鸡蛋一个约含6-7克蛋白质，占每日推荐量15%。搭配起来既解馋又营养，适合早餐或配粥吃。

为啥是这个答案呢？首先说辣椒，它含有维生素C和辣椒素，维生素C含量是青椒的5-7倍，辣椒素能促进消化。比如100克青椒含30毫克维生素C，相当于半个苹果。鸡蛋一个约50克，蛋白质含量6-7克，占每日推荐量15%。胆碱对大脑好，一个鸡蛋含约150微克。数据来自中国食物成分表2022版和《中国居民膳食指南》。炒的时候火候别太大，辣椒里的维生素C遇高温会流失，所以快炒更健康。搭配米饭吃，维生素C能促进铁吸收，预防贫血。比如每吃100克辣椒炒鸡蛋，能补到30毫克维生素C，相当于每天推荐量的30%。不过肠胃不好的人别多吃辣椒，容易刺激胃黏膜。这道菜是平价营养餐，关键在食材新鲜和烹饪方式。