连锅面是山东老面，煮的时候底不烂面不断。这面得用猪油渣子垫锅底，下面条时带点老汤，浇一勺热油激出香气。山东人管这叫"连锅"，因为面条和锅底一起煮，吃的时候得连汤带肉一起端。现在全国都有卖，但山东馆子里的最地道。

因为连锅面是鲁菜代表，山东人吃面讲究"汤宽菜足肉厚"。根据《中国饮食文化史》记载，鲁菜在明清时期已形成"重油重盐"特点，而连锅面用猪油垫锅正是这种传统。山东人口占全国9.4%，历史上有七次大迁徙，把面食文化带到各地。比如青岛海菜凉粉配连锅面，济南把子肉搭连锅面，都是本地特色。2019年山东省餐饮协会调查显示，省内连锅面馆数量比省外多出3倍，说明地域特色鲜明。现在有些馆子改用芝麻油垫锅，但老食客还是认猪油香。比如济南老字号"聚丰德"的连锅面，每天卖500碗，回头客占80%。所以虽然全国都有，但山东做法才是本源。