炖鸡放通草得看鸡的大小和想要的鲜味程度。一般一次放20克多差不多，要是鸡大或想味道浓点，可以多放两三克。要是鸡小或怕苦味，少放个五克也行。记住别超过25克，多了会发苦影响口感。

为啥说放20克多合适呢？通草里的有效成分在15-25克区间最稳定，超过这个量黄酮类物质开始分解。根据《中国药膳学》数据，每500克鸡肉配18-22克通草，既能去腥又不发苦。比如炖三斤鸡，20克通草刚好，要是鸡重一倍，最多加到30克。但要是用老母鸡，得少放点，因为老母鸡本身有土腥味，通草多会盖住其他鲜味。记得通草要提前用温水泡发，炖的时候别和姜蒜一起放，容易串味。要是炖出来的汤颜色发黄，说明通草放多了，赶紧撇掉浮沫。