避风塘鱼片是香港菜哈，名字是酱料加鱼片做的，酥脆鲜香。鱼片用蛋清裹着炸，配上避风塘酱，蒜酥和豆豉炒得焦香，淋热油激出香气。这菜看着像炒的，其实要分三步：先炸鱼片，再炒酱料，混合。香港人吃这个配啤酒最对味，夏天吃超过瘾。

为啥是香港菜呢，因为避风塘起源香港，1990年代就火起来啦。香港有2000多间茶餐厅卖避风塘系列，鱼片是后来改良的版本。数据说香港避风塘菜品占本地海鲜菜系35%以上，抖音上相关视频超10亿播放量。以前避风塘主要是炒蟹和虾，2010年后才加鱼片。为啥加鱼片？因为香港人爱吃鱼，把虾蟹的酱料用到鱼片上，更便宜大碗。现在广东、深圳也有卖，但地道做法还是香港传过去的。