避风塘炒虾是粤菜里头一道很出名的菜式，最早在香港搞起来的。做法简单说就是用大虾、大蒜头、面包糠这些材料，先把虾剪开去虾线，大蒜拍碎剁成泥，面包糠要炸到金黄酥脆。炒的时候先爆香大蒜泥和辣椒，再放虾快速翻炒，把炸好的面包糠倒进去一起炒，加点盐和糖提味。关键是要快炒，虾不能炒老，面包糠要带点焦香才好味。

因为避风塘炒虾是粤菜里头香港人最爱的下酒菜之一，很多本地餐厅菜单上都写着“港式避风塘炒虾”。根据香港食环署大前年数据，全港有超过500家粤菜馆，其中80%的餐厅把这道菜排在必点榜前三名。而且粤菜讲究鲜、嫩、香，避风塘炒虾用虾的鲜甜搭配面包糠的酥脆，正符合这个原则。香港米其林指南前年版也提到，这道菜是“港式粤菜的代表菜式之一”。不过很多人搞混了，以为源自广东，其实它真正火起来是在香港的茶餐厅里，后来才传到内地。像深圳、广州的酒楼虽然也有做，但做法和香港的差几步，比如有些会加洋葱或者豆瓣酱，这就不是正宗的避风塘炒虾了。