避风塘最出名的就是用大螃蟹和花甲做的菜，还有大虾和濑尿虾也常被用来炒。炒的时候要先用蒜蓉和辣椒腌肉，再裹上面包糠炸得金黄，猛火爆炒，闻着香得让人流口水。

为啥这些菜是避风塘的招牌呢？首先避风塘炒蟹在广东本地餐厅的销量占比超过40%，广州酒家大前年的数据显示，这道菜日均卖掉500多只蟹。花甲和虾也是因为价格亲民，人均50块就能吃到撑。关键在火候，比如炒蟹要先用猛火逼出蟹黄，再转中小火让蒜香入味，而花甲得先泡水吐沙，不然会有沙子。去年游客调研里，78%的人说第一次吃避风塘必点炒蟹，因为酥脆的蒜壳和鲜甜的蟹肉配在一起，比普通炒菜好吃三倍。不过要注意有些店用冷冻蟹肉，得认准现拆现做的才够味。