部队火锅一般人均消费五六十到一百多块，一锅能装下四五个人的菜量。常见的有牛肉片、冻豆腐、粉条、丸子这些硬菜，配着酸萝卜和香菜提味。有些馆子还会送免费小菜，比如海带丝和土豆片。

为啥是这个价呢？首先看食材成本，牛肉片每斤三十多，冻豆腐和粉条才几块钱，丸子类单个成本不到两块。按锅底算的话，牛油底料每斤八十，但一般用半斤就够，加上蔬菜和配菜，总成本控制在二十多块。根据前年餐饮报告，部队火锅客单价平均六十八元，相当于四到六个人的分量。为啥要这么装？因为部队灶台本来就是多人共用，现在改造成火锅店，就得保持这种热闹氛围。你看那桌子，中间放锅，周围摆菜盘，边吃边聊才像样。有些店还搞套餐，三十多能买两斤牛肉加十种配菜，但要是单点的话，牛肉最贵，一百多就能吃到半斤。不过要注意，有些馆子用淀粉做的“牛肉丸”更便宜，十块钱能买一袋，所以价格差主要看肉含量。