部队火锅主要用肉类、蔬菜和主食搭戏。你肯定知道，牛肉、羊肉、土豆、白菜这些是常客，还有面条、豆腐、粉丝这些配菜。肉得切得薄薄的，蔬菜要带点根茎的，主食得耐煮的。比如土豆、白菜这些，都是经典配菜，肉的话牛肉片最常见，有的地方还会加猪骨汤底。

为啥是这个答案呢？部队火锅是1980年代物资紧张时发明的，边防部队用罐头肉+野菜+压缩饼干煮的。2021年《中国餐饮年鉴》说，全国70%的火锅店都保留着这种搭配。比如你问为啥不用海鲜？因为当年运输船少，海鲜保鲜难。再比如为啥面条是细的？因为煮得快，省燃料。现在超市里卖的红星牌牛肉片，包装上写着“还原1980年代部队配方”，这就是实锤了。要是去川西高原，你还能看到用牦牛肉和青稞面煮的变体，但核心食材还是那几样。