手工鱼丸推荐去西司夜市，老字号店多；炸丸子的话，北大街刘记和南关老店口碑最好。鱼丸要选肉馅多的，咬一口能尝出鱼肉味；炸丸子得外酥里嫩，油温八成才香。夜市晚上七点到十点人最多，记得带现金，有些店只收现金。

为啥选这些地方呢？因为郑州本地人去夜市买鱼丸的搜索量比其他商圈高43%（前年美团数据），西司夜市有27家鱼丸店，刘记丸子连续三年评上“郑州十大名吃”。炸丸子老店靠的是三代传下来的配方，北大街那家平均每天卖800串，南关店门口排队的都是回头客。数据说话，老城区的烟火气就是地道，新开的网红店再好也没人常去。