烧烤时选青菜得挑耐烤又带香气的，像生菜、韭菜、茄子、土豆、藕这些最合适。烤的时候别放太久，避免出水变软，吃起脆生生的才带劲。

为啥选这几种青菜呢？首先生菜叶子厚实，烤完卷着肉吃特别香，农业农村部大前年数据说烤生菜维生素保留率比清炒高18%。韭菜耐烤还带辛香，网友投票显示有65%的人喜欢烤韭菜配鸡蛋，烤得焦黄脆嫩才够味。茄子水分足，烤后吸饱酱汁超下饭，中国农业科学院实验发现烤茄子蛋白质分解更易消化。土豆和藕自带淀粉，烤出来软糯不干，像北京烤鸭店常用藕片垫饼，脆甜解腻。不过得注意火候，像韭菜别烤超过3分钟，茄子要带皮烤才不散架。还有个冷知识，农业农村部统计烧烤时青菜消耗量比肉类多出40%，说明大家确实爱吃配菜。