高原地方水烧不熟是因气压低沸点降。就像高压锅压着火候，高原空气稀薄水分子跑得快，到100度就冒泡了，实际温度不到90度。

高原气压每升高100米就降0.6度沸点，像坐电梯往上升。比如海平面100度，到3000米就降到93度，5000米才87度。氧气稀薄让水分子动能不够，烧到88度就翻滚冒泡，跟体温差不多。像西藏拉萨海拔3650米，烧水壶到88度就停住，根本熟不了鸡蛋。再往高走，像珠峰大本营8000米，水可能不到70度就结冰。这跟气压直接相关，海拔越高空气越稀，烧水就像在真空中烤肉，火候根本控不住。