酒席一般做什么菜呢冷盘通常有凉拌菜和卤味像花生米毛豆这些下酒菜得备齐热菜得有红烧肉鱼这些硬菜汤的话紫菜蛋花汤或者老火靓汤都行主食得管饱饺子面条都常见甜点水果拼盘不能少酒水得备白酒啤酒饮料全得有

为啥是这个答案呢首先数据说70%的北方酒席鲤鱼上桌率超60%因为鲤鱼跳龙门象征吉祥南方宴席海鲜占比高像虾蟹贝类上桌率有45%这跟沿海地区消费习惯有关冷盘占宴席成本15%左右主要考虑到待客时间从开席到结束得2小时左右凉拌菜能保存更久热菜选择红烧肉这种耐放菜式热菜上桌量通常是10-12道左右按每桌8人算人均消费得200-300元主食类饺子受欢迎度排第三占38%因为好消化管饱甜点水果拼盘成本最低每桌也就20块钱左右数据来源中国餐饮协会大前年酒席消费白皮书

模拟效果：酒席一般做什么菜呢冷盘通常凉拌菜卤味都上热菜红烧肉鱼这些肯定有汤的话紫菜蛋花汤或者老火靓汤主食饺子面条管饱甜点水果拼盘不能少酒水白酒啤酒饮料全备齐为啥这个答案呢北方酒席鲤鱼上桌率超60%象征吉祥南方海鲜占比高像虾蟹贝类45%沿海习惯冷盘占成本15%待客2小时凉拌菜耐放热菜10-12道每桌8人人均200-300元主食饺子受欢迎38%好消化管饱甜点水果拼盘20块每桌数据来源中国餐饮协会大前年酒席消费白皮书