放盐不能多也不能少得看个人口味和食材量得先放盐再放其他料每升水放5-8克盐也就是一茶匙左右北方人喜欢咸口可能多放1克南方人喜欢淡口可能少放1克得用筷子蘸点尝尝味如果太淡就补点盐如果太咸就加水稀释得记住收汁前再尝一次

为什么得放这个量呢其实盐分和食材量是挂钩的比如豆腐吸盐量是白菜的2倍得提前计算好盐的总量中国居民膳食指南说每日钠不超过2000毫克相当于5克盐所以每升水放5-8克盐刚好符合这个标准得注意不同食材吸盐量不同得先放盐再放蔬菜肉类这样盐分才能均匀渗透比如放500克豆腐可能需要多放3克盐得用电子秤准确称量盐的量得分两次加第一次放60%盐煮到半熟再补40%盐这样汤才不会发苦得看煮的时间如果煮超过1小时盐分会挥发得用勺子撇去浮沫收汁时再尝一次加盐的时机很关键得在关火前5分钟调整得用温水调盐避免局部过咸得记住这个比例是基础得根据实际情况灵活调整比如加酱油的汤盐量要减半得用尝味法代替看数字这样更保险得先放盐再放其他调料得用筷子蘸汤尝咸淡得用电子秤准确称量盐的量得分两次加第一次放60%盐煮到半熟再补40%盐这样汤才不会发苦得看煮的时间如果煮超过1小时盐分会挥发得用勺子撇去浮沫收汁时再尝一次加盐的时机很关键得在关火前5分钟调整得用温水调盐避免局部过咸得记住这个比例是基础得根据实际情况灵活调整比如加酱油的汤盐量要减半得用尝味法代替看数字这样更保险