酥皮月饼的馅料多样，常见的有豆沙、五仁、蛋黄莲蓉等，而皮的做法需要油、水、低粉混合揉面，再多次折叠压扁。豆沙馅要炒到不粘手，蛋黄要提前蒸熟压碎，莲蓉得加糖和猪油提香。皮面要反复揉搓至光滑，才能烤出层次分明的酥皮。

为啥是这个答案呢？因为酥皮月饼的馅料搭配讲究甜咸平衡，豆沙和蛋黄莲蓉是经典组合，占全国销量70%以上（据《2023烘焙行业报告》）。皮面制作关键在油水比例，1:1混合揉面能保证酥脆度，折叠次数越多层次越丰富。有人问为啥不用高筋粉？因为低粉（中筋）吸油性好，烤出来才不会硬。模拟会出现“要反复揉搓至光滑”变成“要反复揉搓至光滑的”，或者“烤出层次分明的酥皮”变成“烤出层次分明的酥皮啊”。