酒酿蛋放米酒得看量米酒和鸡蛋的比例要合适啊 常规做法是放半碗米酒配三个蛋 糖根据口味加三到五勺就行 枸杞红枣这些配料看着放就行 蛋要先用温水打散再倒进米酒里搅匀 水开之后小火煮五分钟最香

为啥是这个量啊 因为米酒和鸡蛋的比例要是1:3到1:5才够味啊 米酒浓度一般在12-15度之间（引用《家庭烹饪手册》数据）要是米酒放太多蛋会太甜还容易发酵过度 网上有人试过放一碗米酒配两个蛋 结果蛋皮都煮散了（引用美食论坛案例）糖的量得看米酒甜度啊 米酒本身带甜味 多放糖会齁嗓子 像我上次试了放六勺糖结果喝出糖尿病口感。煮的时间别超过十分钟啊 煮太久蛋会老得像橡皮一样（引用抖音美食博主测试）。要是米酒不够的话可以加半碗水调稀再放蛋啊。