酒酿元宵放酒酿得看个人喜好啊 常规做法是酒酿占元宵总量的1/3到一半差不多 okay 比如煮500克元宵就用150到250克酒酿 搭配糖桂花和枸杞子最香了 老手还会加两勺猪油提香呢

为啥是这个量呢 哎呀因为酒酿发酵产生的酒精和糖分要是太多啊 会让元宵变得太甜发腻 之前有家老字号调查过300份订单 发现放酒酿超过一半的顾客有60%反馈元宵太黏牙 适量放的话啊 酒酿的甜味能带出米酒的香气 而且元宵不容易糊锅 哎呀我记得那个数据是前年杭州小吃协会发布的 酒酿和元宵的比例控制在3:7到4:6之间最合适啦 要是放少了啊 米酒味就出不来 要是放多了啊 嗯就像上次我试过放一半结果元宵煮散了 哈哈