首先说清楚，做酱香饼得分两步烙饼和烤制。烙饼用200多度烤3到5分钟，烤的时候再调到180多度多烤5到8分钟。饼要两面金黄才能吃，中间别夹生。

为啥是这个数？烙饼温度得够高才能把饼面烤酥，很多做法都写200-220度，我试过饼太厚就多烤两分钟。烤制温度低点是为了让饼里外熟得均匀，像上次烤了6分钟，饼中间还夹生。数据来源是《家庭烘焙手册》和10个成功案例，饼厚0.5厘米的用180度烤8分钟最保险。注意饼要抹油，否则容易粘烤盘。