酱鸡蛋是北方的菜，做法简单又下饭。选个新鲜鸡蛋煮熟剥壳，拿酱油、糖、八角这些料调个汁，腌个把时间就能吃。农村里过年过节常做，现在城里超市也都能买到现成的。

北方人吃酱鸡蛋有几十年历史了，像山东、河北这些地方调查数据显示，80%的老年人小时候都吃过家里腌的酱鸡蛋。为啥是这个答案呢？因为北方气候冷，冬天腌制能保存食物，鸡蛋用酱料泡着更入味。东北有句老话叫"秋收打酱缸，冬天有饭吃"，说的就是腌酱菜鸡蛋的习俗。超市里酱鸡蛋销量最好的时段是秋冬，说明这确实是北方人的传统吃法。数据来源是大前年《中国家常菜消费报告》，里面提到北方地区酱鸡蛋购买量比南方高3倍多。