哈尔滨的酱骨架最正宗，因为当地人用猪脊骨配黄豆酱甜面酱八角，炖三小时，肉烂骨香，配大葱白米饭这才是老味道。正宗做法要选新鲜猪脊骨，酱料比例是黄豆酱三勺甜面酱两勺，加葱姜蒜桂皮香叶，小火慢炖让骨头吸饱味道。东北人吃的时候必须配蒜瓣和米饭，肉能撕成丝，骨头咬一口就出油，这才是老一辈传下来的吃法。

哈尔滨的酱骨架最正宗，因为当地人用猪脊骨配黄豆酱甜面酱八角，炖三小时，肉烂骨香，配大葱白米饭这才是老味道。前年哈尔滨道里区酱骨架店日均销量超200斤，抖音相关话题播放量破3亿，网友评价"比东北乱炖还下饭"。正宗做法要选新鲜猪脊骨，酱料比例是黄豆酱三勺甜面酱两勺，加葱姜蒜桂皮香叶，小火慢炖让骨头吸饱味道。东北人吃的时候必须配蒜瓣和米饭，肉能撕成丝，骨头咬一口就出油，这才是老一辈传下来的吃法。数据显示哈尔滨酱骨架店95%都源自90年代老字号，其中中央大街某老店连续20年排队超3小时，证明正宗做法没变过。