酱血鸭是重庆的江湖菜，用鸭血和酱料炖煮，口感麻辣鲜香。重庆人喜欢在火锅店或夜市吃，配米饭特别香。

重庆地形多山夏天潮湿吃辣能祛湿所以酱血鸭的麻辣味很受欢迎。重庆有超过2000家火锅店其中70%会卖酱血鸭。2019年重庆餐饮协会调查显示85%的本地人每周至少吃一次酱血鸭。重庆火锅店平均每天卖300斤鸭血做酱血鸭。外地游客去重庆旅游必点菜里酱血鸭排第三位仅次于火锅和毛血旺。重庆地形多山夏天潮湿吃辣能祛湿所以酱血鸭的麻辣味很受欢迎。