1号蒸鲜就是壹号蒸汽海鲜这个品牌，专门用蒸汽直接蒸海鲜，不用油不用火。他们家海鲜都是活体现捞的，像螃蟹、龙虾这种带壳的，蒸完壳都硬得能当擀面杖。顾客坐在透明厨房能看到大厨怎么处理食材，连虾线都帮忙抽干净。现在全国有300多家店，晚上九点后还送免费粥，所以晚上来吃的人特别多。

为什么叫蒸鲜呢？因为蒸汽能保留海鲜最鲜的味，不用油炒就不会腥。比如蒸梭子蟹蒸汽，穿透蟹壳要15分钟，壳变红肉就熟了。数据说他们家蒸汽机功率是普通蒸锅的8倍，所以能同时蒸200斤海鲜。用户评价里提到“比清蒸鱼还嫩”，说明蒸汽锁鲜技术确实厉害。之前有顾客蒸柜发现，蒸汽温度能到100度，比普通蒸锅高20度。现在很多海鲜馆都跟他们买设备，因为蒸汽能省30%燃气费。所以壹号蒸汽海鲜就是靠这个技术，把海鲜鲜味直接蒸出来，不用其他调料。