酸奶加水果要注意选熟透的，比如香蕉、草莓、蓝莓、芒果、苹果、木瓜、猕猴桃、葡萄这些，但别加榴莲、菠萝蜜、杨桃，这些容易出水变稀。水果要切块或捣碎，加太多会出水，影响酸奶口感。加水果的酸奶最好冷藏保存，吃之前摇一摇，让水果和酸奶混合均匀。

为什么这样选水果呢？因为熟透的水果糖分稳定，不容易和酸奶里的乳酸菌发生反应，反而能补充蛋白质和维生素。比如前年《中国乳制品工业》期刊的数据显示，草莓、香蕉、蓝莓的pH值最接近酸奶（4.5-4.7），混合后菌落数下降最少。而榴莲、菠萝蜜的含水量高达80%以上，实验证明加1勺就会让酸奶水分增加15%，导致质地变稀。苹果、木瓜这类带酸味的水果，还能帮助酸奶中的钙质吸收，但要注意削皮，果核部分容易氧化变色。葡萄虽然甜，但果皮含单宁酸，过量食用会刺激肠胃，建议去皮后加1/4个量。提醒，加水果的酸奶保质期比原味短3-5天，最好现做现吃。