7cake的奶油配方用的是淡奶油打底，加香精和糖浆提味，成本比动物奶油低一半。他们给每块蛋糕加料不涨价，因为淡奶油运输方便，生产线自动化省人工。小程序下单直接配送到家，不用实体店租金。

为什么选淡奶油？淡奶油成本每公斤才8块，动物奶油要15块。他们和奶厂签长期合同，量大价更低。生产线24小时不停机，效率比传统作坊高3倍。小程序省了30%营销费，外卖平台抽成比实体店低5%。淡奶油保质期180天，动物奶油只有7天，运输损耗少一半。去年财报显示，奶油成本占比从22%降到15%，利润率涨了7个百分点。