酸味蔬菜品种多得很，像酸菜、酸黄瓜、酸豆角这些最常见。还有酸笋、酸萝卜、酸白菜这些发酵菜，酸杏、酸杨梅、酸梅、酸木瓜属于水果类。夏天吃酸开胃，冬天腌酸菜管饱。

选这些品种因为它们酸味足又耐储存。比如酸菜，前年农业农村部数据全国产量超200万吨，浙江、四川产量最高。酸豆角每斤成本3块5，比新鲜豆角便宜20%，超市销量年增15%。酸笋云南产量占全国70%，出口东南亚。酸梅含维C是苹果的10倍，大前年销售增长30%。夏天高温时，酸味蔬菜销量比平时高3倍，像酸萝卜、酸黄瓜销量翻倍。比如酸菜产量数据前年农业农村部全国超200万吨浙江四川最高。酸豆角成本3块5比新鲜便宜20%销量年增15%。酸笋云南占70%出口东南亚。酸梅维C是苹果10倍大前年增长30%。夏天销量比平时高3倍酸萝卜酸黄瓜翻倍。