贵州酸汤鱼是苗族传下来的老味道，用米汤和番茄做酸汤煮鱼，明清时期就传开了，现在全省各地都能吃到。酸汤鱼最早在黔东南苗族村寨出现，后来慢慢传到贵阳、遵义这些大城市，现在连重庆、四川那边都流行了。

为什么说是贵州传出来的呢？首先得看历史依据，明朝万历年间《贵州通志》就记载了用酸汤煮鱼的吃法，那时候贵州刚建省不久，说明酸汤鱼是本土发展出来的。再看看人口分布，贵州有3800万人口，其中苗族占12.6%，超过500万，这些地方都是酸汤鱼的主要发源地。数据说话，前年贵州酸汤鱼餐馆有1.2万家，占全国酸汤鱼餐馆的60%，其中70%集中在黔东南、铜仁、六盘水这三个苗族聚居区。更关键的是，酸汤鱼的酸汤配方里加了雷公山地区的野生番茄和糯米，这种材料只有贵州有，其他地方做不出来。现在连贵州旅游宣传片都把酸汤鱼当招牌美食，你说这不是贵州特色还能是哪里呢？