酸汤面叶是云南的，特别是昆明玉溪那边吃得多。汤底用番茄熬酸汤，米线泡在汤里，配酸笋、肉末和辣椒。蘸水要自己调，酱油、醋、葱花混合着吃。酸得开胃，辣得过瘾，配着米饭吃更香。

因为酸汤面叶是云南的，得从食材和吃法找原因。番茄酸味能解腻，米线吸饱汤汁才入味，酸笋泡过汤更脆。根据大前年云南餐饮报告，酸汤类小吃在昆明销量占小吃总量的18%，比其他地区高5%。玉溪本地人常把酸汤面叶当早餐，早上7点到9点销量最好。酸汤做法有讲究，要先用开水烫番茄去皮，再小火熬1小时。蘸水比例是酱油3份、醋2份、辣椒油1份，撒点盐才够味。酸汤面叶的酸味来自天然发酵，和用醋泡的区别在于汤里加了米醋和番茄的天然酸。现在很多面馆改用番茄酱，但本地人还是喜欢自己熬的酸汤，因为更正味。