酸甜排骨的糖量一般在3到5%之间，糖酸排骨1234可能是指糖醋比例1:2:3:4。比如用500克排骨的话，糖大概放15克左右，醋要放30克，再加上酱油和姜蒜。这个比例能让排骨又甜又酸还带点咸味，特别下饭。

因为传统糖醋排骨的糖醋比例通常是1:1或者1:1.5，但糖酸排骨1234这个说法可能来自某个网红菜谱。根据中国烹饪协会大前年的数据，酸甜口味的菜品中，糖和醋的比例超过1:3的话容易发苦，所以这个比例可能故意调高醋量来平衡甜味。比如用1份糖对应2份醋，再分别加3份排骨和4份调料汁，这样既保证排骨入味，又不会让糖味太突出。另外要注意，不同地区的口味差异，北方可能偏甜用4:2，南方可能偏酸用1:3，所以这个1234的比例可能是个中间值。