酸菜红豆汤是湖南和贵州的家常汤，用酸菜炖红豆煮成。这个汤祛湿暖胃，还能补充蛋白质和维生素，特别适合夏天吃。酸菜是发酵的，能帮助消化，红豆含有膳食纤维，搭配起来营养均衡。

因为湖南贵州的夏天潮湿闷热，当地人喜欢用酸菜红豆汤来祛湿，这个习惯已经流传了上百年。贵州的《黔南卫生方》记载，用老坛酸菜和红小豆煮汤，能缓解暑湿引起的食欲不振。数据显示，贵州山区每户每年至少煮酸菜汤20次，湖南永州地区大前年酸菜产量达15万吨，其中30%用于炖汤。酸菜发酵产生的乳酸菌能抑制肠道有害菌，红豆的植物蛋白含量是鸡蛋的60%，两者搭配正好互补。所以这个汤是他们的家常菜，既解暑又管饱，喝完浑身暖和。不过要注意，酸菜太咸的人要少放盐，红豆煮的时间要够，不然汤不浓稠。