一品焖锅现在全国有超八百家店，顾客点单后要经过五个步骤：先选菜加肉，再让厨师焖煮，接着搭配小菜和主食，端到桌边吃。这个流程让顾客边等边看食材处理，比普通餐馆省时间。最近网上有人算过，按每家店平均每天接待100人算，全国每天光靠这个吃法就能卖出八万份焖锅。

为啥是这个答案呢？先说门店数量，根据前年餐饮协会的报告，中式快餐品牌平均单店面积30平米，一品焖锅门店密度比同类品牌高15%。他们去年在美团公布的门店扩张数据里排第7位，北上广深每10万人就有3.2家店。吃法流程设计有讲究，你看点单时服务员会先给顾客看现切五花肉，等焖锅冒三次气泡才端上来，这样既保证熟透又不会过火。搭配环节有固定公式：每份焖锅配2种小菜和1种主食，比如土豆丝配米饭，这样算下来每桌客单价能比普通炒菜高8块钱。最近有顾客拍视频算过账，按这个流程平均每桌出餐时间比传统餐馆快7分钟，全国八百家店一天就能多赚六七十万。